München April 2015
Vorstand der Spargelerzeuger Südbayern Joseph Pöckel
Endlich ist es wieder soweit: am 16.4.2015 ist Spargelanstich am Maibaum des Münchner Viktualienmarkts. Ab 10 Uhr begann ein tolles Rahmenprogramm auf die Besucher: Musik von den Hohenwarter Musibuam, Beratungen rund um die köstlichen Stangen und natürlich kann man auch jede Menge Spargeldelikatessen kosten, z.B. die neuesten Kreationen von Tantris-Sternekoch Hans Haas. Neben Landtagspräsidentin Barbara Stamm ist auch Spargelkönigin Martina Maurer bei der feierlichen Eröffnung mit dabei. Mit dem symbolischen Anstich um 11 Uhr kann die heimische Ernte beginnen.
Mit dem symbolischen Spargelanstich auf dem Münchner Viktualienmarkt begann heute 16.4.2015 offiziell die Spargelsaison für das Schrobenhausener Anbaugebiet. Bis zum Johannistag wird der Spargel gestochen, danach ist die Saison vorbei. Beim Spargelanstich ist natürlich wieder jede Menge geboten: Neben der aktuellen Spargelkönigin Martina I. ist auch eine Band dabei und ein Sternekoch zeigt, wie man Spargel auf besonders exquisite Art verarbeitet.
Die Ernte und die Verarbeitung
Im Frühling sprießen nicht nur die Blumen aus dem Boden, auch Spargel streckt dann ihr Köpfchen aus der Erde. Die edlen Stangen mögen es gern feucht und sandig – die wohl bekannteste Anbauregion für Spargel ist Schrobenhausen in Oberbayern. Im Städtedreieck München-Augsburg-Ingolstadt
gelegen, stellt dieses Anbaugebiet über ein Drittel der bayerischen Spargelanbaufläche und wurde bereits vor über 100 Jahren mit Spargel bepflanzt. Doch auch in Franken und Niederbayern fühlt sich der Spargel wohl.
Die Fränkische Weinkönigin 2015 mit den Hohenwarten Musibuam
In Handarbeit wird der Spargel einzeln geerntet und meist noch am selben Tag verkauft – denn frisch ist der Spargel am besten. In ein feuchtes Handtuch eingewickelt, hält er sich im Kühlschrank noch zwei bis drei Tage. Der Spargel kann auf vielfältige Weise genossen werden: Mit Essig und Öl als Salat, warm mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise, eingewickelt in Schinken oder Pfannkuchen oder ganz schlicht als Suppe. Für eine gelungene Abrundung von Spargelgerichten empfiehlt sich besonders ein trockener Weißwein.
Spargel enthält viele Ballaststoffe und entgiftet den Körper, die hohe Konzentration an Eisen fördert die Blutbildung. Außerdem ist das Gemüse reich an Asparaginsäure, die die Nierentätigkeit anregt und entwässernd wirkt. Daher rührt auch der Glaube, dass das Frühlingsgemüse besonders schlank macht – gesund sind die edlen Stangen in jedem Fall.
