„Dinner Schmiede“ eröffnet in alter Kulturecke Münchens

Von den Großgastronomen Münchnes ist oft die Rede, von den Wiesnwirt“dynastien“ zur Zeit –
aber es gibt auch Kleineres für Kenner, und dabei auch Neues, und nicht alles im Zentrum.

Untergiesing ist gar nicht so weit weg, und da gibt es zwischen dem Candidplatz und dem Tierpark (2 Stationen mit derselben Bus 52 und wenige Minuten durch die Lebscheestrasse) eine kulturelle und schöne Ecke am Auer Mühlbach an der Hangkante des Isarhochufers, denn da wurde schon 1701 eine Papiermühle gebaut – und 200 Meter nördlich thront mit Türmen reich gekrönt der Archiconvent eines Templerordens. Beide Komplexe haben eine wechselvolle Geschichte hinter sich (Wikipedia gibt Auskunft über Besitzerwechsel bzw. Brand, Kriegszerstörung und durch sich ändernde Wirtschaftslagen erzwungene Baumaßnahmen).
So ist das heutige Gesicht der Kraemer´schen Kunstmühle mit eigener Stromerzeugung Birkenleiten 41
(1960 noch neu gestaltet, aber 2009 als Getreidemühle aufgegeben) das aus den Jahren 2011/12:
ein mächtiger Bau für Gewerbe, Atelie´s und Wohnungen in 2200 qm Fläche (mit Durchblick auf die alte Nutzung).

Die neueste Nutzung in der Parterreterrassen-Etage ist der Anlass für diesen Artikel: die Eröffnung des neugestalteten Restaurants
Dinner Schmiede
mit anschließender (noch nicht fertiggestellter) Kochschule des Teams Christian Schmid (mit Frau) und Sascha Wittmann.
Dies wurde ermöglicht durch die Verlegung des Café Fausto in die anschließende Rösterei.
Der Mittvierziger Christian Schmid bringt seine 30-jährige Erfahrung ein: im Markt Indersdorf, als Gastronom am Golfplatz Reichertshausen (bis 2016), ab 2012 als Mietkoch im Café Fausto und als Caterer (u.a. für die Baskettballer des FC Bayern). Dazu kommt bald, mit Chefkoch Sascha gemeinsam, die Kochschule.

Die Familiarität des gesamten Teams (durch alle Alter; Getränkechef Peter, Lager/Aufbau/Abbau-Leiter Andi, die Service-Damen..) ist zu spüren, und sie überträgt sich in die Gesamtatmosphäre (60 Personen haben die Hochzeit eines zur Neueröffnung eingeladenen Paares gefeiert).
Für die musikalische Atmosphäre sorgte DJ Woiferl mit Frau (blog089.de)

Genießen Sie – die Qualität ist erprobt:
Erbsen-Holunder-Wasabi Cappucino
Kreolischer Gemüsesalat mit Oliven
Shrimp Toast mit fruchtigem Curry Dip
Vietnamesicher krosser Schweinebauch mit „Kimchi“ eingelegter Chinakohl – die abgebildeten Vorspeisen (zur Eröffnungsparty)
a la Carde:
Mit Mozarella gratinierte Avocado Quinoasalat getrocknete Tomnaten (Euro 11,80)
Mit Meeresfrüchte soufflierter Lachs auf Pflücksalat und glasierten Trauben, Frenchdressing (Euro 15,80)
Roastbeaf im Ganzen mit Kaffee & Chili rosa gebraten, Bärlauchbutter, Trüffelkartoffel, Kaiserschoten (Euro 17,50)
Knusprige Ente „Kokos-Honig-Sauce“ Wokgemüse Reis (Euro 13,50)
Pulled Chicken Burger mit Bulgogisauce (Euro 11,50)
Kaiserschmarrn mit Apfelmus (Euro 8,50)

Mo – Fr 10 bis 18 Uhr, Sa 9 bis 17 Uhr (Sonntag ist z. Zt. Ruhetag) – oder besser: buchen Sie als Eventlocation
(www.dinner-schmiede.com; catering@dinner-schmiede.com; 0151-58818082)

MünchenBlick/ Walter Schober