München Januar 2014
Die Vorgeschichte des Dachgartens
2012 initiierte Inhaberin Innegrit Volkhardt einen Architekturwettbewerb zur Erneuerung und Neu-Ausrichtung des von Siegward Graf Pilati in den achtziger Jahren gestalteten und allseits beliebten Frühstücksraumes im sechsten Stock ihres Hauses. Dem Umbau lag der Gedanke zugrunde, den Ort an die aktuellen Gegebenheiten des Hauses anzupassen.
Auf der Erkenntnis beruhend, dass sich das Frühstücksverhalten der Gäste in den letzten Jahren verändert hat und kleinere Frühstücksspeisen bevorzugt werden, wollte man mit dem zusätzlichen À-la-carte-Angebot dieser Tendenz gerecht werden. Nebst Frühstücksbuffet mit großer Produktauswahl, sollte der neue Raum einen À-la carte-Frühstücksbereich sowie einen modernen Lounge- und Barbereich mit offenem Kamin bieten. Zudem hatte die große Akzeptanz und Attraktivität des Blue Spa von Andrée Putman dazu verleitet, eine Erweiterung der Location anzupeilen. Mit dem Umbau verfolgte man das Ziel einer neuen, großflächigen Eventlocation, welche die beiden Welten des Dachgartens und des Blue Spa über den Dächern Münchens vereint.
Der Architekturwettbewerb
Als Gewinner des von Innegrit Volkhardt einberufenen Architekturwettbewerbes ging das französische Design
Studios Jouin Manku hervor. Ihr Entwurf entsprach den Anforderungen der Bauherrin. Seit der Übernahme des Hotels 1992 von Ihrem Vater, war es ihr stets ein Anliegen, nebst der Renovierung von Zimmern und Suiten, auch hochkarätige und außergewöhnliche Bauvorhaben durchzuführen. Nach den erfolgreichen Kooperationen mit Andrée Putman mit dem Blue Spa und Axel Vervoordts Umbau der Restaurants Atelier und Garden sowie der Cinema Lounge zwischen 2005 und 2011, verfolgte Innegrit Volkhardt mit dem Umbau des Dachgartens das Ziel „ wie schon mit den anderen Architekturprojekten ein weiteres Highlight in der gastronomischen Szene zu schaffen, die Zukunftgerichtetheit des Hauses zu unterstreichen und das Haus mit der unverwechselbaren Handschrift eines weiteren international bekannten Design Studio zu bereichern.“
Das Design Studio Jouin Manku
Patrick Jouin und Sanjit Manku haben sich sowohl auf nationaler als auch internationaler Ebene mit privaten und öffentlichen Bauten einen Namen gemacht und gelten in der Szene als absolute Perfektionisten und Ästheten. Jouin Manku haben sich für das Projekt eingehend mit der Stadt München und dem von Andrée Putman gestalteten Blue Spa konfrontiert und es sich zum Ziel gesetzt, die natürlichen, bautechnischen und historischen Gegebenheiten der Stadt mit einzubeziehen: „Es handelt sich hierbei um ein sehr intimes Projekt, da sich auch mit Innegrit [Volkhardt] ein sehr enges Verhältnis entwickelt hat, […] es ist kein Vorhaben einer Hotelgruppe. Es ist kein kommerzielles Projekt, sondern ein Herzens-Projekt. Der Grundtenor ist sehr persönlich […].“ Deren Bestreben war es außerdem „[…] einen gemütlichen, relaxten Raum [zu schaffen], der aber gleichzeitig auch außergewöhnlich ist, modern, ein weiteres Stück des Puzzles, der Architektur-Sammlung im Haus, nach Putman und Vervoordt […].“
Speisenangebot: Im neuen Dachgarten gibt es zwei Frühstücksbereiche mit unterschiedlichem Angebot.
Frühstücksbuffet in Dachgarten mit dem klassischen Frühstücksbuffet à 38,00 Euro (externe Gäste 48,00 Euro) und À-la-carte-Frühstück in der Dachgarten Lounge. Der Gast kann zwischen sieben verschiedenen Frühstücken zwischen 17,00 bis Euro 34,00 Euro wählen. In der Dachgarten
Lounge können ausschließlich Hausgäste frühstücken.
Kapazität: 184 Personen im Dachgarten, in der Dachgarten Lounge finden weitere 66 Personen Platz.
Öffnungszeiten: Frühstücksbuffet und À-la-carte-Frühstück täglich geöffnet von 6.00 Uhr bis 11.00 Uhr.
Neben dem klassischen Frühstücksbuffet stehen sieben verschiedene À-la-carte-Frühstück zur Verfügung
FRANZÖSISCHE FRÜHSTÜCK
Croissants mit Butter, Honig und Marmelade, dazu frisch gepresster Orangensaft und Kaffee oder Tee zur Auswahl.
Französische Erweiterung Bretonisches Galette (Buchweizen) mit Tomaten und Pilzen oder
Crêpe mit Konfitüre. Dazu ein Glas Champagner
VITAL „LEICHTES FITNESS“ – FRÜHSTÜCK
Eine Auswahl an verschiedenen geschnittenen Früchten der Saison mit Joghurt, Naturquark und
Körnerbrötchen. Dazu frisch gepresster Orangensaft und Kaffee oder Tee zur Auswahl
KONTINENTALES FRÜHSTÜCK
Eine Auswahl an Frühstücksgebäck: Danish Pastries, Croissant und verschiedene Brötchensorten, Erdbeer- und Aprikosenkonfitüre, Orangenmarmelade und Honig, Orangen-, Grapefruit- oder Multivitaminsaft zur
Auswahl, eine Auswahl an verschiedenen frisch geschnittenen Früchten der Saison, Kaffee oder Tee zur
Auswahl. Erweiterung: Kleiner Wurst- oder Käseteller
DIE EVENTLOCATION
Die neue, großflächige Eventlocation im sechsten Stock verfügt über einen lichtdurchfluteten Hauptraum, dem
Dachgarten sowie einem modernen Lounge- und Barbereich mit offenem Kamin und bietet eine Erweiterungsmöglichkeit hin zum von Andrée Putman gestalteten Blue Spa. Gemeinsam ergibt sich eine Veranstaltungsräumlichkeit von knapp 1.000 qm 2 über den Dächern der Münchner Innenstadt.
Innendesign: Design Studio Jouin Manku, Patrick Jouin (Designer) und Sanjit Manku (Architekt), Paris, www.jouinmanku.com
Lichtkonzept : L’Observatoire International, Lighting Designers and Consultants, New York, www.lobsintl.com
Fläche: 248 qm 2 im Dachgarten, weitere 118 qm 2 in der Dachgarten Lounge. Die Terrassenfläche beträgt zudem weitere 50 qm 2.
Zusatzinformation : an schönen Sommertagen, an welchen keine geschlossenen Veranstaltungen stattfinden, steht die Outdoor-Fläche des Dachgartens den Gästen als Erweiterung der Blue Spa Terrasse zur Verfügung.
Bilder von dem aufwendigen Umbau
Das Projekt
Seit Juli 2013 wurden die ursprünglichen Räumlichkeiten, welche sich über 530qm 2 im sechsten Stockwerk erstrecken, entkernt: sämtliche nichttragende Bauteile, der Estrichbelag des Bodens und die abgehängte Decke wurden komplett entfernt sowie Fensterkonstruktionen abgerissen. Für den neugeschaffenen Lounge Bereich wurde ein Teil der Terrasse überbaut und teilweise mit einem Glasdach versehen.
